Un antipasto per il giorno di Pasqua: Capesante alla Veneta

 

 

Si avvicina il pranzo pasquale e allora ecco un’idea facile facile per un gustoso antipasto da accompagnare con un calice di Soave: sono le Capesante alla Veneta.

 

 

Ingredienti:

capesante, aglio, prezzemolo, limone, vino bianco secco, olio di oliva, sale e pepe.

 

Preparazione:

Lavate le capesante con abbondante acqua, poi sgusciatele. Lavate molto bene anche le conchiglie e conservatele da parte.

 

Tritate finemente aglio e prezzemolo (circa uno spicchio d’aglio e mezzo cucchiaio di prezzemolo ogni 10 capesante). Mettete un bicchiere di olio di oliva in un tegame e fate appassire il trito.

 

Aggiungete la capesante, salate e pepate a piacere. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco bassissimo innaffiando con un po’ di vino bianco ed il succo di un limone.

 

Dopodiché, mettete i molluschi all’interno dei gusci che avevate tenuto da parte e servitele molto calde. Di solito si servono circa 3 capesante per ogni commensale.

 

Potete guarnire a piacimento con ciuffetti di prezzemolo.

 

Gustatele con un buon calice di Soave.