
Un antipasto per il giorno di Pasqua: Capesante alla Veneta
Si avvicina il pranzo pasquale e allora ecco un’idea facile facile per un gustoso antipasto da accompagnare con un calice di Soave: sono le Capesante alla Veneta.
Ingredienti:
capesante, aglio, prezzemolo, limone, vino bianco secco, olio di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Lavate le capesante con abbondante acqua, poi sgusciatele. Lavate molto bene anche le conchiglie e conservatele da parte.
Tritate finemente aglio e prezzemolo (circa uno spicchio d’aglio e mezzo cucchiaio di prezzemolo ogni 10 capesante). Mettete un bicchiere di olio di oliva in un tegame e fate appassire il trito.
Aggiungete la capesante, salate e pepate a piacere. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco bassissimo innaffiando con un po’ di vino bianco ed il succo di un limone.
Dopodiché, mettete i molluschi all’interno dei gusci che avevate tenuto da parte e servitele molto calde. Di solito si servono circa 3 capesante per ogni commensale.
Potete guarnire a piacimento con ciuffetti di prezzemolo.
Gustatele con un buon calice di Soave.